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net, und hierauf in einem Brat⸗ oder Backofen ſo lange geroſtet, bis ſie eine angenehme hellbraune Farbe angenommen haben. Will man die getrock⸗ neten Zichorien in der Trommel roͤſten, ſo muß ſol⸗ ches bey gelinder Hitze, auch nicht zu ſtark geſche⸗ hen. Man ſchuͤttet den, auf die eine oder andere Art geroͤſteten Zichorien in eine mit Mandeloͤl aus⸗ geſtrichene Schuͤſſel, ruͤhrt ſie fleißig um und mahlt ſie ſogleich, weil ſie nach dem Erkalten leicht Feuch⸗ tigkeit aus der Luft an ſich ziehen und zähe wer⸗ den. Auch kann man ſie in einem großen Moͤrſer zu Pöloer. ſtoßen,

3) Die Kartoffeln werden abgekocht, aber nicht bis zum Aufplatzen, geſchaͤlt, in kleine Wuͤrfel geſchnitten, in einem warmen Ofen getrorknet, und

alsdann in einer Trommel kaſtanienbraun geröſtet. 4) Die Mohrruͤben werden geſchabt, klein:

wuͤrflicht geſchnitten, in der Waͤrme getrocknet, in einem Brat, oder Backofen gelbbraun geroͤſtet, und ſogleich gemahlen, weil ſie ſonſt leicht Feuchtigkeit aus der Luſt an ſich ziehen und dann nicht gut durch die Muͤhle gehen. Auch das Gemahlne muß trocken und wohl verſchloſſen aufbewahrt werden, weil es ſonſt durch die angezogene Feuchtigkeit dum pficht wird, und ſeinen Geruch verliert.

5) Die Erbſen werden verleſen, mie kochen⸗ dem Waſſer abgebruͤhet, darauf in kaltem abgekuͤhlt und dirhe Reiben zwiſchen den Häͤnden von ihren