— 8¹1— wurzel aufgekocht. Man kann auch die in Waſſer weichgekochten Bohnen mit etwas Sahne, Butter und ein wenig Mehl daͤmpfen laſſen. Auch kann man abgekochte und in Scheiben geſchnittene Kar⸗ toffeln und geſchnittene Zwiebeln in Butter ſchwi⸗ tzen und ſolche beym Anrichten zu den mit Flelſh⸗ bruͤhe gekochten Bohnen thun. Beylage: Rindfleiſch ꝛc.

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Fänfter Abſchnitt.,

Zubereitung des Fleiſches.

1—

* Erſte Abtheilung. Ann — Zubereitung des Fleiſches durchs Kochen, Daͤm⸗ d'! pfen, Roͤſten und Backen.

199. Einleitung.

Das Fleiſch wird durch gehoͤrige zubereitung am ſchmackhafteſten, wenn es von geſunden Thieren iſt, die volle Nahrung gehabt, und die weder zu jung noch zu alt, und nicht waͤhrend ihrer Brunſt⸗ eit oder nahe von oder nach derſelben, Kaih nicht