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4 asd heſsſts Abſch bnitt.

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Bereitung der Geträͤnte

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8 erte ubtbeitane. 8

Dee ktung der weinartigen Getränke aund des Eſſigs.

948. Von der Gaͤhrung uͤberhaupt und der. weinigen insbeſondere.

Wenn, todte Körper des Thier 1 und Pfllanzen⸗ reichs gehoͤrig mit Waſſer verduͤnnt und bey einer maͤßigen Waͤrme von, dem Zutritte der Luft nicht ganz ausgeſchloſſen ſind, ſo erleiden ſie bald eine von ſelbſt eintretende merkwuͤrdige Veraͤnderung ihrer Natur und Eigenſchaften. Die Verbindungsweiſe.. der Grundſtoffe oder Elemente, woraus die organi⸗ ſchen Koͤrper zuſammengeſetzt ſind, wird durch die angegebnen Umſtaͤnde abgeaͤndert; die Körper hoͤren auf das zu ſeyn, was ſie bisher waren und. ihre Grundſtoffe gehen neue Verbindungen unter ſich ein und bilden neue Koͤrper. Man⸗ nennt dieſe von ſelbſt erfolgende Miſchungsveraͤnderung der organi⸗ ſchen Koͤrper Gaͤhrung. Die neuen Koͤrper, welz