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Das thieriſche Fett wird um ſo leichter ranzig,

je weicher es iſt, oder je ſtäͤrker die Hitze

war, bey der es ausgeſchmolzen wurde. Das

Ausſchmelzen muß daher entweder bey gelin⸗

der Hitze oder, welches noch beſſer iſt, mit

einem Zuſatz von Waſſer geſchehen. Man er⸗ haͤlt es mit demſelben uͤber dem Feuer ſo lange, bis alles Fett ausgeſchmolzen iſt und

gießt es dann durch einen Durchſchlag in ein Gefaͤß zum Erkalten. Alsdann nimmt man

es von dem Waſſer ab, laͤßt es bey ganz ge⸗ linder Waͤrme fließen und gießt es in das

Aufbewahrungsgefaͤß.