gießt man ſie mit gelaͤutertem Zucker, laͤßt ſie das mit lange ſieden, ſetzt ſie darauf 12 Stunden bey. Seite, thut dann ein Stuͤck friſchen Zucker hinzu, faͤngt das Sieden von neuem an und ſetzt es ſo lange fort, bis der Zucker nicht mehr waͤßrig iſt, da alsdann die Schale mit dem Syrup in Glaͤſer gethan und der Zucker daruͤber gegeben wird.

902. Pomeranzenſchale einzumachen.

Man ſchneidet die reifen Pomeranzen in 4 Theile, befreyet die Schale von dem Innern der Frucht, kocht ſie in Waſſer weich und laͤßt ſie tro⸗ cken werden. Alsdann nimmt man, dem Gewicht nach, eine gleiche Quantitaͤt Zucker, als man Schale. hat, laͤutert denſelben, legt die Schale hinein, laͤßt ſie aufkochen, legt ſie in Zuckerglaͤſer, und gießt den⸗ Zucker daruͤber, nachdem man ihn vorher hat dick⸗ eintochen laſſen.

903. Geüne Pomeranzen einzumachen.

Man kocht, die unreifen Fruͤchte in Waſſer weich, und laͤßt es rein ablaufen. Alsdann kocht man ein gleiches Gewicht Zucker, als man Fruͤchte hat, mit Waſſer zum Syrup, thut die Pomeranzen hinein, laͤßt ſie eine Weile mitkochen, legt ſie dann in Zu⸗⸗ ckerglaͤſer und giebt den dicken Syrup daruͤber..

904. Zichorienwurzel einzumachen. Man ſiedet die gereinigten und in Scheiben deſchnitenen Purzelu in gelaͤntertem Lucke weich,