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844. Bohnen friſch aufzubewahten.

Wenn man gruͤne Bohnen, an welchen die Schale noch zart iſt, trocken in ein Gewoͤlbe bringt, und ſie daſelbſt ausbreitet, ſo laſſen ſie ſich 3 bis 4 Wochen lang aufbewahren.

345. Blumenkohl friſch aufzubewahren.

Man ſchneidet die Wurzeln entweder ganz oder halb vom Strunke ab, kuͤrzt die Blaͤtter oben et⸗ was ab, legt die Stauden auf ein luftiges Geruͤ⸗ ſte, wo ſie ſich einige Wochen gut erhalten. Oder

man ſetzt den, von allen Unreinigkeiten befreyeten, Blumenkohl mit der Wurzel in friſches Brunnen⸗ waſſer und wechſelt dieſes alle 3 bis 4 Tage. Am laͤngſten laͤßt ſich der Blumenkohl erhalten, wenn man ihn, ehe er voͤllig ausgewachſen und alſo noch uunvollkommen iſt, mit ſeinen Wurzeln aushebt, und ſie in, mit Erde angefuͤllte Kaſten, nicht zu dichte einſetzt, dieſe in einen Keller ſtellt und die Erde fleißig begießt und dem Kohl oͤfters Luft giebt.

846. Endivien friſch aufzubewahren.

Man haͤngt die aus der Erde gezogenen Stau⸗ den an Schnuͤren 8 Tage lang auf einem, vor Sonnenſchein geſicherten, Boden auf. Alsdann bin⸗ det man die aͤußern Blaͤtter oben mit Baſt zuſam⸗ men, und bringt ſie in ein Gewoͤlbe, oder ſtellt ſie in einem Keler in Sand.

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