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iiingenen Boden o Locher in der Stärke ei⸗ 3

nes Strohhalms hat.

799. Gefuͤlltes Konfekt.

Die Maſſe zu dieſem ſehr angenehmen Back⸗ werk wird aus 1 Pfund ſuͤßen trockenen Mandeln, 5 bis 6 Eyweißen und 24 Loth feingeſtoßenen Raf⸗ finatzucker bereitet, und durch eine Spritze, entwe⸗ der wie ein achteckiger Stern, oder in einer zoll⸗ breiten, in der Mitte wie ein kleiner Fingerdick

ausgehoͤlten, Leiſte geformt. Iſt die Maſſe durch

die Sternform gedruͤckt, ſo macht man kleine. Kraͤnzchen davon, etwa in der Groͤße eines Kupferpfen⸗ nigs, legt ſie auf Oblaten, und fuͤllt ſie mit ein

wenig Kirſchmus ic., an und ſetzt ſie auf Papier

in den Ofen. Hat man die Maſſe aber durch die

Leiſtenform getrieben, ſo ſchneidet man ſie in 3 bis

4 Zoll lange Stuͤcke und fuͤllt die Hoͤhlung der Leiſte wie die Kraͤnzchen, und laͤßt ſie abbacken. Sobald dieſes Backwerk in beyderley Formen aus dem Ofen kommt, wird das Gefuͤllte noch mit et⸗

was Roſenwaſſerguß beſtrichen, mit buntem Zucker

beſtreuet, und im Ofen abgetrocknet. Zuletzt wird es beſchnitten. 1e e.

800. Krauſe Kraͤnze.

Ddiieſe werden aus der oben Nro. 798 beſchrie⸗ benen und durch die Sternform gedruͤckten Maſſe, in der Groͤße eines Tellers, gemacht und auf Pa⸗ pier im Ofen, bey ſchneller Hitze, ſo ſtark geba⸗