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Deckel beſonders verfertigen und ihn ſtatt den er⸗ ſten darauf legen,

Man kann uͤbrigens dieſe Blaͤttertorte mit al⸗ len Sorten eingemachter und friſcher Fruͤchte fuͤllen. Im letztern Falle ſiedet man Zucker mit etwas Waſ⸗ ſer bis zum Fluge ein,(Nr. 843) thut die Fruͤchte hinein, laͤßt ſie damit kurz einkochen, und wendet ſie nach dem Verkuͤhlen, zur Fuͤllung der Torte an. 4 Auf dieſe Weiſe macht man unter andern die:

772. Stachelbeertorte.— 723. Johannisbeertorte. 774 Erdbeertorte.

775. Himbeertorte. 4 1.

776. Kirſchtorte. — 777. NReistorte. 3 Man kocht 8 Loth Reis in Wein oder in halb 3 Milch und halb Waſſer mit 8 Loth Zucker und Zi⸗ tronenſchale dick ein, doch ſo, daß die Koͤrner ganz bleiben, thut dann etwas Sahne, 4 Eyer und 8 Loth abgeklaͤrte Butter dazu, fuͤllt die von Blaͤt⸗ tertig gemachte Paſtete damit an und läst ſie, bey gelinder Hitze, backen.

Odber: 1

Man kocht ein Pfund Reis in Milch recht weich und ſteif, reibt ihn dann in einem Relbe⸗ napfe mit einer hoͤlzernen Keule recht klein, thut nach und nach 8 Eyer und 12 Eyxdotter nebſt 4 Loth Zucker und etwas Roſen⸗ oder Pomeranzen⸗