— 328— 3 hen, beſtreicht ſie mit Ey, und laͤßt ſia in maͤßiger Hitze backen.—

— 765. Manltaſchen. Man rollt einen Butterteig(N. 726) zwey

Meſſerruͤcken dick aus, ſchneidet kleine viereckige Stuckchen davon, legt auf die Mitte derſelben et⸗

was Eingemachtes, ſchlaͤgt alle vier Zipfel auf,

druͤckt dieſelben mit den Fingern veſt zuſammen, beſtreicht ſie mit Ey und laͤßt ſie ſchnell backen. Alsdann werden ſie glaſſirt, zu welchem Ende man ſie mit Eyerſchnee belegt und darauf mit etwas Roſenwaſſer angefeuchteten feinen Zucker ſtreicht,

und ſie darauf bey gelinder Hitze langſam backen

laͤßt.

7

766. Turteletten. A

Man rollt Blaͤtterteig(Nr. 726) eines dün⸗ nen Meſſerruͤckens dick aus, ſticht mit einem Ausſte⸗ cher zwey Boden zu einem Turtelett aus, beſtreicht den untern mit geklopftem Ey, legt auf die Mitte etwas Eingemachtes, deckt alsdann den zweyten,/ Boden daruͤber, druͤckt ihn an dem Rande an dem

1

unterſten an, beſtreicht ihn mit Ey und laͤßt den

Turtelett im Ofen ſchnell backen. Zuletzt wird er mit Zucker glaſſirt und langſam gebacken.

767. Glaſſirte Schnitte. Man rollt Blaͤtterteig nicht zu duͤnne aus, ſchneidet 2 Zoll breite und etwa 4 Zoll lange Strei⸗

4