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fen, glaſſirt ſie wie die Maultaſchen und laͤßt ſie langſam backen..

768. Tarons.

Man ſtiicht von nicht duͤnne ausgerolltem Blaͤ⸗ terteige runde Boden, und dieſe in der Mitte noch einmal aus. Dieſe Ringe beſtreicht man mit Eyer⸗ ſchnee, glaſſirt ſie mit Buder und laͤßt ſie langſam backem

3 769. Puffs. Man ſchneidet aus einem ausgerollten Blat⸗ terteige laͤnglicht viereckigte Streifen, beſtreicht die⸗ ſelben mit geklopftem Ey, giebt etwas Eingemach⸗ tes darauf, uͤberſchlaͤgt ſie in der Laͤnge, druͤckt ſie mit einem Meſſerruͤcken zuſammen, beſtreicht ſie mit Ey und glaſſirt ſie nach dem Abbacken.

770. Portugiſerkuchen. n Man ruͤhrt 1 Pfund Butter, nach gelinder Er⸗ wärmang mit 7 Eydotttern aufs vollkommenſte zu⸗ ſammen, giebt alsdann 1 Pfund Zucker, 1 Pfund Mehl, den Schnee von 7 Eyweißen und etwas auf Zucker geriebene Zitronenſchale dazu. Alsdann be⸗ ſtreicht man kleine Turtelettenformen mit Butter aus, giebt etwas von der Teigmaſſe hinein, belegt ſie oben mit geſpaltenen Mandeln und baͤckt ſie be) 8 maͤßiger Hitze.

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