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auf eine kleine Oeffnung, macht durch angeſetzte Hoͤrner die Figur einer Jeſuitermuͤtze aͤhnlich, be⸗ ſtreicht ſie mit Ey, laͤßt ſie im Ofen abbacken und uͤberſtreuet ſie zuletzt mit Zucker.

762. Zuckerbrodt.

Man macht einen Teig von 1 Pfund zerlaſſe⸗ ner Butter, 8 Eydottern, 1 Pfund Kraftmehl, (Puder) etwas Roſenwaſſer und den Schnee von 8 Eyweißen, fuͤllt mit demſelben kleine laͤngliche blecherne, mit Butter ausgeſtrichene Formen halb voll und laͤßt ſie nach dem Aufgehen gelblich ba⸗ cken.

763.* Zuckerpretzeln. Man ruͤhrt ein Pfund geſchmolzene Butter zu Schaum, ſchlaͤgt nach und nach 9 Eyer hinein,

ſetzt Pfund Zucker, etwas Zimmt, die auf Zu⸗ cker geriebene Schale von einer Zitrone und 1 Pf. Mehl dazu, rollt den Teig aus, ſchneidet ihn in Streifen, macht kleine Pretzeln davon, beſtreicht ſie mit Eyweiß, und laͤßt ſie in einem nicht zu hei⸗ hen Ofen backen.

794. Engliſche Pretzeln.

Man kocht ½ Maaß Sahne mit Pfund But⸗ ter auf, giebt, wenn es etwas verkuͤhlt iſt, Mehl, etwas gute angefriſchte Heſen und etwas auf Zu⸗ cker geriebene Zitronenſchale hinzu, macht aus dem Teige Pretzeln, laͤßt ſie an einem warmen Orte aufge⸗