— 526—. überſtreicht ſie mit geklopftem Eyweiß, und laͤßt ſie bey gelinder Hitze abbacken. 118

759. Kleine Mandelkuchen.uumn Man vereinigt 1 Pfund zerlaſſene Butter, 6 Eyer und 6 Eydotter genau mit einander, ruͤhrt dann 1 Pfund mit Roſenwaſſer fein geriebene Mandeln, 1 Pfund Zucker, etwas abgeriebene

gelbe Zitronenſchale und 1 Pfund Mehl darunter,

macht von dem Teige Haͤufchen auf Papier, be⸗ ſtreicht ſie mit Ey, beſtreuet ſie mit Zucker, und list ſie abbacken.

760. Mandelſpaͤhne.

Man ruͤhrt? Pfund, mit etwas Roſenwaſſer fein abgeriebene, Mandeln mit z Eyweiß und; Pfund feingeſtoßenen Zucker gut unter einander. Alsdann wird die Maſſe Meſſerruͤckensdick auf ein Kuchen⸗

blech geſtrichen, im Ofen abgebacken, hierauf ſo⸗ gleich in Streifen geſchnitten und auf ein Man⸗ gelholz gelegt, ſo daß ſie krum werden. Man kann die Teigmaſſe auch auf Oblatenſtreifen ſtrei⸗ chen, dieſe auf ein Backblech, auf untergelegtes und mit Butter beſtrichenes, Papier legen, mit Zucker beſtreuen und ſie weiß und gahr backen.

761. Jeſuitermuͤtzen. Man ſchneidet von ausgemangeltem guten Blatterteige(N. 726) dreyeckige Handgroße Stäͤ⸗ cke, thut auf dieſelben eine beliebige Faͤlle, bedeckt bieſebe. durh bn Aufſchlagen der 3 Zipfel bis