.— 53524— 752. Gewuͤrzkuchen. Hierzu bereitet man den vorigen Teig, nur das man ſtatt des Anißes, Muskatnuß, Kardemo⸗ men, Zimmt ꝛc. hinzuthut. Uebrigens wird dieſer Teig auch wie der vorige gebacken.

753. Kleine Butterkuchen.

Ein muͤrber Butterteig(N. 726) wird duͤnne ausgerollt, das Ausgerollte in kleine viereckige Ku⸗ chen geſchnitten, welche mit geklopftem Ey beſtri⸗ chen, mit Zucker und Zimmt beſtreuet und auf/ mit Mehl beſtreutem, Papier gebacken werden.

754. Muͤrbe Kuchen. Man macht einen Teig von 3 Pfund zerlaſſe⸗

ner Butter, 3 Eyern, 3 Eydottern, 1 Pfund Zu⸗

cker, 1 Pfund feinen Mehl und etwas auf Zucker

geriebene Zitronenſchale, rollt denſelben beynahe

Fingerdick aus, ſticht mit einem blechernen Ausſte⸗

cher kleine runde Platten davon und baͤckt dieſel⸗

ben, bey gelinder Hitze, ſo daß ſie nur eine gelbe

Farbe bekommen.

755. Mandelſchnitte.

Man verfertiget einen Teig von 1 Pfund ge⸗ ſtoßenen Mandeln, 1 Pfund zerlaſſener Butter 4 Eyweißen und 1 Pfund feinen Mehl, rollt den⸗ ſelben Fingerdick aus, ſchneidet beliebige Stuͤcke davon und baͤckt ſie auf, mit Mehl beſtreuten Papier.

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