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Hierauf klärt man Butter in einer Pfanne ab, fuͤllt einen Theil von dem Teige in die hierzu ge⸗ eignete Spritze, und druͤckt durch dieſelbe, wenn der Schaum der Butter faͤllt in abgeſetzten Stuͤcken ſo viel davon in dieſelbe, als ſie aufnehmen kann, taucht ihn unter die Butter, wendet ihn nach dem gelbbraunen Abbacken auf der einen Seite, auf die andere, nimmt ihn, wenn er fertig iſt, mit einem Schaumloͤffel heraus, laͤßt die Butter ablaufen und beſtreuet ihn mit Zucker. Auf dieſe Art wird aller vorraͤthige Teig Febacken,

Man kann den Teig zu dem Spritzgebackenen 1u von 1 Pfund ſchdumig geriebener Butter, einigen Löffeln voll guter Hefen, 4 Eyern, 8 zu Schnee geſchlagenen Eyweiß und 8 Loth Zucker machen und den⸗ ſelben uͤͤbrigens wie oben geſagt worden, behandeln.

. 741. Schneebaͤlle.

Man ruͤhrt Pfund feines Weitzenmehl, etwas lauwarine Milch, 3 bis 4 Cyer, einige Loͤffel voll gute Hefen, etwas geſchmolzene Butter und Korin⸗ then zu einem Teige unter einander, laͤßt denſel⸗ ben an einem warmen Orte aufgehen. Dann ſticht man mit einem Loͤffel runde Stuͤcke aus und laͤßt ſie in heißer Butter abbacken.

742. Reisſchnitte..

Man kocht Reis in Milch gahr und recht ſteif nachdem man gegen das Ende geſtoßenen Zimmt und Zncker hinzu gethan hat. Man laͤßt die Maſſe