- 33— woenig Salz zuſammen gequirlten Maſſe uͤbergießen und ſie ſogleich in den Ofen bringen.

730. Aepfelkuchen. Man nimmt hierzu den Nr. 727 beſchriebe⸗ nen Teig, oder einen andern gewoͤhnlichen mit Hefen bereiteten muͤrben Butterteig, rollt denſelben duͤnne aus, macht einen Rand darum und beſtreicht denſelben nebſt der Kuchenflaͤche mit zerklopften Eyern. Hier⸗ auf werden die geſchaͤlten und entweder in Haͤlften

oder Streifen geſchnittenen Aepfel dicht neben ein⸗ ander auf den Kuchen gelegt und mit ſtreiſicht ge⸗ ſchnittenen Mandeln und Korinthen uͤberſtreuet und alsdann gebacken. Man kann die geſchaͤlten Aepfel auch kleinwuͤrflicht ſchneiden, und den Kuchen dicht damit belegen auch Korinthen daruͤber ſtreuen.

4 731. Aepfelkuchen mit Deckel. 4. Man reibt eine Parthie geſchaͤlte Nerra 5 einem Reibeiſen, ruͤhrt unter die Maſſe 1 Maaß ſuͤße Sahne, 4 Loth Korinthen, 8 Loth Zucker, et⸗ was Zimmt und auf Zucker geriebene Zitronenſcha⸗ le, hierauf mangelt man einen aus 3 Pfund But⸗ ter, ½ Maaß Milch, Maaß guter Hefen, etwas Muskatblumen, auf Zucker geriebener Zitronenſchale und der erforderlichen Menge Mehl bereiteten Teig, duͤnne aus, macht einen Rand darum, thut die Aepfelmaſſe darauf, breitet ſie gleichfoͤrmig aus, legt einen ganz duͤnne ausgerollten Teigdeckel dar⸗ über, beſtreicht ihn mit Butter und läßt die Kuchen

backen.

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