— 5⁰9— man 6 Loffel gute, mit ein wenig Zucker und Mehl in Gaͤhrung geſetzte Weißbierhefen und 1 Pfund feines Weitzenmehl wie auch 1 Pfund Roſinen und 8 Loth Korinthen dazu und faͤhrt mit dem Reiben nach einer Seite fort. Unterdeſſen ſchlaͤgt ein Ge⸗ huͤlfe das Weiße von den 16 Eyern zu einem ſteifen Schaum welchen man ſo fort darunter ruͤhrt. Zuletzt füllt man den Teig in die mit Butter ausgeſtrichne Form und laͤßt ihn, nach dem Aufgehen, abbacken. Oder: 4 Al Man ruͤhrt 3 Pfund gelinde erwaͤrmte Butter zu Schaum ſetzt unter ſortgeſetztem Ruͤhren nach und nach 8 Eyer, 4 Eydotter, ½ Maaß ſuͤße Sah⸗ ne, die erforderliche Quantitaͤt mit Zucker und Mehl angefriſchte Hefen und ſo viel Mehl als noͤ⸗ thig iſt, auch wohl geſchnittene Mandeln, Roſinen und Zitronat hinzu und fuͤllet dann die Maſſe in eine mit Butter ausgeſtrichene und mit geriebener Semmel beſtreuete Form und laͤßt ſie nach dem Auf⸗ gehen im Ofen backen.

723. Trockener dicker Kuchen.. Man vereinigt ½ Maaß erwaͤrmte Milch, 1 Pfund zerlaſſene Butter, die erforderliche Quanti⸗ taͤt feines Weitzenmehl, ¾ Maaß gute mit 4 Loth Zucker und etwas Mehl in Gaͤhrung geſetzte Weiß⸗ bierhefen, 6 Eyer, etwas Salz, 1 Pfund Roſinen 4 Pfund Korinthen, etwas Muskatblumen und 3 Pf. geſchnittene Mandeln zu einem ſteifen Teige, lͤßt denſelben gut zugedeckt, gehoͤrig aufgehen, mangelt