etwas Waſſer, und faͤrbt die Gallerte gleich Au⸗ fangs mit dem Dekokt. Soll die Gallerte gelb ge⸗ faͤrbt ſeyn, ſo ſetzt man etwas Zuckertinktur(Auf⸗ loſung des braun geroͤſteten Zuckers) hinzu. 8

676. Vanillengallerte.

Man laͤßt die von 2 Loth Hauſenblaſe berei⸗ tete Diſtanz mit 1 Maaß weißen, mwit Loth Va⸗ nille abgekochten, Wein, 3 Pfund Zucker und der Schale und dem Safte von 3 Zitronen aufkochen, klaͤrt die Maſſe mit zu Schnee geſchlagenem Ey⸗ weiß ab, dickt ſie alsdann gehorig ein und füllt ſie in eine Form. Will man ſie, nach dem Er⸗ kalten, zum Gebrauch heraus nehmen, ſo haͤlt man die Form einen Augenblick in warmes Waſ ſer und ſtilpt ſie dann um. 1

677 Sokoladengallene. Krn Man laͤßt die von 1 Pfund Hirſchhorn berei⸗ tete Diſtanz mit Maaß weißen Wein, ein wenig Vanille, 4 Loth geriebener Schokolade uud etwas zu Schnee geſchlagenem Eyweiß auf Kohlenfeuer⸗ unter beſtaͤndigem Umruͤhren, einige mal aufkochen, ſtellt ſie dann, veſt zugedeckt, eine Diertelſtunde bey Seitg, gießt ſie burch Multum in Formen ic. und ſtell ſie an einen kühlen O rt.

1 678. Theegallerte. 11n Man ſene zu der von 3 Loth Hauſenblaſe be⸗ reiteten Diſtanz den von ein halb Quentchen feinen Thee und etwas Anis gemachten Abſud, thut