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- 269— 6 Eyer dazu, ruͤhrt die Aepfelmaſſe nebſt dem Saft von einer Zitrone, der noͤthigen Menge geriebener Semmel und zuletzt den Schnee von 4Eyweiß dar⸗ unter, und macht den Koch auf gewöͤhnl che Weiſe gahr.

647. Koch von Pflaumen.

Man roͤſtet duͤnne Semmelſcheiben auf dem Roſt gelb, und beſtreicht jede mit Butter. Hier⸗ auf belegt man einen Theil mit abgeſchaͤlten und ausgekernten Pflaumen, uͤberſtreuet ſie mit Zus ker und Zimmt, legt die uͤbrigen Semmelſcheiben dar⸗ uͤber und ſchichtet alles in eine, mit einem Teig⸗ rande beſetzte, Schuͤſſel. Nun ruͤhrt man 8 Ey⸗ dotter mit Zucker, worauf Zitrone abgerieben wor⸗ den, zu Schaum, ſetzt ein halb Maaß mit etwas Mehl abgequirlter Sahne, und zuletzt den Schnee von 8 Eyweißen dazu, gießt es uͤber den Inhe lt der Schüſſel und laͤßt es in gelinder Hitze backen.,

648. Koch von Kirſchen. urunie Man kocht 19 Pfund ausgekernte Kirſchen mit ein Viertelpfund Zucker kurz ein und laͤßt ſie erkalten. Alsdann ruͤhrt man 3 Loth Kraftmehl in ein halb Maaß kochende Sahne, ſetzt 12 Eydot⸗ ter, auf Zucker geriebene Zitronenſchäle dazu und

ruͤhrt alles wohl durch einander. Nach dem Er⸗

kalten wird der Schnee von den obigen 12 Eyern

darunter gezogen und das Ganze auf gewöhn liche

Art eine Stunde gebacken.