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— 2046—— und rchter ſi ſie dann mit einer, bellebigen eeſe an. 8.

Man Kührt Butter zu Schaum, ſchlägt, un⸗

ter beſtaͤndigem Ruͤhren, eine verhaͤltnißmaßige An⸗

zahl Eher darein, ruͤhrt dann etwas geriebene Sem⸗

mel, Salz und Muskatblumen und endlich gekoch⸗

tes und fein gehacktes Rindſleiſch darunter, und macht die daraus geformten Kloß. auf erwähnt⸗ 4

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Weiſe Jahre r 634. Kalbfleiſchkloße. n

Man hackt ein ausgeſehntes Stuͤck Kalbſleiſch

aus der Keule mit etwas friſchem. abgehaͤutetem

Rindernierentalg und einer Zwiebel ganz klein, wuͤrzt es mit Salz, J duskatnuß und Pfeffer, thut etwas geſchmolzene Butter, Milch und die noͤthi⸗ ge Menge geriebene Semmel hinzu, ruͤhrt alles wohl unter einander, forint aus der Maſſe kleine runde Kloͤßchen und kocht ſie in Fleiſchbruͤhe.

Man braucht ſie zu Fuppen. Fikaſſeen und Pi⸗

ſteten. 3 N

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naune 19,635. Bratwürſtklißt. 96

Man zerhackt ausgeſehntes Bratwurſtfleiſch

von Schweinen recht fein, vermengt es mit Salz,

geſtogenem Pfeffer, engliſchem Gewuͤrz, E Eyern und

geriebener Semmel, macht laͤnglichte oder runde Kloßchen davon, wendet ſie in Mehl oder geriebe⸗ ner Semmel um, und baͤckt ſie in einer eiſernen Pfanne in Butter braun. Sie werden entweder

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