— 257— 615., Engliſcher Pudding.. Man ruͤhrt in Milch erweichte und wieder ausgedruͤckte Semmel ohne Rinde, oder auch fein⸗

geriebene Semmel mit fein gehacktem Rindernieren⸗

talg, Zucker, Roſinen und Korinthen, Eyern, Ey⸗ dottern, Salz und etwas Muskatnuß, alles in ei⸗ nem ſchicklichen Verhaͤltniſſe zu einander, zu einer Puddingsmaſſe und macht dieſelben auf oben(Nro 615) beſchriebene Weiſe gahr.

Dh: 616. Reispudding. 2.

Ein halb Pfund zu Sahne geſchlagenene But⸗ ter wird mit 8 Eyern, 8 Eydottern, 8 Loth fen geſtoßenen Mandeln, 8 Loth Zucker, eben ſo viele Korinthen, ein halb Pfund mit Milch oder Waſſer recht ſteif gekochten Reis, etwas ſuͤßer Sahne oder Milch, der erforderlichen Quantilat Mehl oder ge⸗ riebener Semmel und zuletzt mit dem zu Schnee ge⸗ ſchlagenen Eyweiß aufs vollkommenſte zuſammen geruͤhrt, und auf gewoͤhnliche Weiſe gahr gekocht. Man richtet dieſen Pudding mit einer Milchſoſe an. 8—

617. Sagopudding.

Man ruͤhrt 8 Loth Butter, 5 Eyer und 3 Ey⸗ dotter zu Sahne, ruhrt alsdann 4 Loth Zucker, etwas Zimmt, auf Zucker geriebene Zitronenſchale geſtoßenen Zwieback und zuletzt 8 Loth in Milch über Feuer lang⸗ „

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