Schnittlauch, abgeklopfte cyee hinein und rührt ſte, ſowohl auf dem Feuer, als wenn ſie wieder herunter genommen ſind, unablaͤſſig damit ſie nacht hart werden. Das Ruͤhrey muß dann ſogleich an⸗ gerichtet und zu Tiſche gegeben werden. Oder: „ Man nimmt von den Eyern bloß die Doltern zerklopft ſie mit etwas Salz, friſcher Milch oder Sahne, wuͤrzt ſie mit Muskatblumen und etwas

Zucker und macht ſie anf vororwaͤhnte Art gahr.

598. Ruͤhrey mit Schinken, Bratwurſt oder Buͤcklinge.

Man ſchneidet geraͤucherten Schinken, oder

friſche oder geraͤucherte Bratwurſt in duͤnne Schei⸗ ben, oder zerfluͤckt Buͤcklinge und bratet ſie ein wenig in Butter, ſchättet dann die mit etwas Salz zerklopften Eyer, oder Cydotter hinzu, ruͤhrt alles ſo lange, bis 4 gahr iſ und richtet es dann ſogleich an.

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97. Mübrey mit Spargel sder Frünen 3e n uErbfen. Der Spargel wird fein geſchnitten und, wie die ausgemachten gruͤnen Erbſen, in geſalzenem Waſſer weich gekor cht, alsdann unter die zerklopf⸗ ten Eyer mit etwas Salz geruhrt und anf bekann⸗ tte Weiſe gahr gemacht. Man kann auch die Erb⸗ ſen in Butter ha lb gahr dümpfen, die zerklopften Eyer dazu thun und es zuſammen gahr machen.—