4

— 241— mit Weineſſig und Provenceroͤl⸗ zuſammen, richtet mit dieſer Soſe den Salat an und uͤberſtreüet ihn. mit Pfeffer. Man kann auch die in Streifen ge⸗ ſchnittenen Heringe, Aepfel ꝛc. jedes fuͤrt ſich mit der Soſe zum Salat; machen, und es dann in ei⸗

ner Aſiette in Form von Zirkelausſchnitten, oder

am Nande der Aſſtette breiten und in der Mitte ſpitz zulaufenden Streifen neben einander anrichten und das Ganze mit piefſer überſtreugn.

19 PPiedtan zchi 579. Kaktoffelſalat o bI Haern dän Die Kartoffeln werden hierzu ungeſchaͤlt in

etwas geſalzenem Waſſer gahr gekocht, ohne ſie

jedoch zerkochen oder aufplatzen zu laſſen. Nach dem Erkalten außer ihrer Bruͤhe ſchneidet man ſie in Scheiben, richtet ſie mit Weineſſig, Provencer⸗ oͤl und etwas Saß rh und Afrrües Pheffer Dars üͤber. d4t,erc 8833

Aairann aaagerhe Kühtretm 7

Man befreyet dichtkoͤpfigen Weißkohl von ſei⸗ nen aͤußern, nicht veſt anſchließenden Blaͤttern, ſchneidet dann den Kopf in der Mitte voneinander und den blaͤttrigen Theil derſelben in feine Streif⸗ chen, und richtet es mit der gewoͤhnlichen Salat⸗

ſoſe von Weineſſig, Provenceroͤl und etwas Salz

an, belegt den Rand der Aſſiette mit in Scheiben geſchnittener roher Sellerie, richtet den Salat dar⸗ auf an und uüesſtrener ihn mit hane 3imze 8 et 4 231 44 8 82 3 4 94 34 334⁰ not. 1560 z2t