noch mehr ein, laͤßt ſie in einer Aſſiette erkalten, ſticht alsdann den Gelee mit einem Loͤffel aus und legt ihn auf den angerichteten Aepſe! m herum.
566. Geſchmorte Birnen.
Die Birnen werden geſchaͤlt, in Viertel ge⸗ ſchnitten, oder ganz gelaſſen,“ oben üͤher Krzutz eingekerbt, und in Weißbier mit Zucker und Zitro⸗ nenſchale, wie die Aepfel, gahr geſchmork, und auf gleiche Weiſe angerichtet. Sollen ſie mit Gelee angerichtet werden, ſo ſchmort man ſie in rothen
Wein mit Zucker und Zimmt und behandelt ſie wie
die mit Gelee bereiteten Aepfel.
567. Geſchmorte Pflaumen.
Die Pflaumen werden mit ſtedendheißem Waſ⸗ ſer uͤbergoſſen, darauf abgehaͤutet, der Laͤnge nach aufgeſchnitten, ausgekernt, und in ein wenig weißen Wein mit Zucker gahr geſchmorte Anſtatt die Pflaumen ausgekernt zum Feuer. zu bringen, kann man ſie auch ganz aufſetzen, wenn ſie anfangen zu kochen, ſie herausnehmen, und, nachdem ſie etwas verkuͤhlt ſind, die Kerne zwiſchen den Fingern heraus druͤcken, und ſie dann vollends gahr ſchmoren. Beym Anrichten werden
ſie mit Zucker und Zimmt üͤberſtreuet. 8 568. Geſchmorte Aprikoſen und
1 569. Geſchmorte Pfirſichen
werden wie die geſchmorten Pflaumen bereitet.
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