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—— Oder:. 382 Man zerhackt aufs feinſte der zerſtoßt in ei⸗

nem Moͤrſer Peterſilie, Dragun, Baſilien, Portu⸗

lak, Schalotten ꝛc. vermengt damit fein gehackte

Sardellen und fein geriebene hart geſottne Eydot⸗ ter, auch wohl etwas Moſtrich, verduͤnnt ſie als⸗ dann gehoͤrig mit Weineſſig, und giebt ſie kalt zu Rindſleiſch und Braten.

3534. Krebsbruͤhe.

Man roͤſtet eine Parthie Schaalen und Beine von abgeſottenen Krebſen ſo lange in Butter, bis dieſelbe roth gefaͤrbt iſt, ſetzt alsdann etwas Fleiſch⸗ bruͤhe hinzu, thut etliche Zitronenſcheiben, auch etwas Muskatblumen und in Butter braun geroͤſtetes Mehl hinzu und laͤßt alles zuſammen durchkochen.

565 Oder:

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Man roͤſtet Mehl in Butter braun, loͤſcht es

mit Fleiſchbruͤhe ab, ſetzt Krebsbutter, Zitronen⸗ ſcheiben ꝛc. hinzu und laͤßt es zuſammen durchko⸗ chen.

535. Kännnelbeäͤbe Men kocht gequetſchten Kuͤmmel mit Fleichbruͤ⸗ he auf, thut dann geriebene Semmel hinzu, und laͤßt ſie damit ſaͤmig kochen. Man giebt ſie zu Gruͤndlingenꝛc. 225 536.

Reeed adnheen