— 225—

K 5 29. 1 Holläͤndiſche Soſe. 8 Mon ruͤhrt eine aus rein ausgewaſchener But⸗ ter, etwas Wein, Mehl, Muskatblumen und auf Zucker geriebene 31 tronenſchale zuſammen gi geknetete

Maſſe mit etwas Waſſer ab. Sie iſt zu gebrate⸗ nen und gekochten Häͤhnern, Hechten, Arkiſchocken 3

ic. anwendbar. ths man derſelben⸗ am Elide

noch 1 tes und Zitronenſaft zu, ſo 6 iſ

ſie auch uber Fiſche gegeben werden.

3 h0

Oder: 28 Man kocht ein, halb. Moaß weißen Wein mit 8 Loth Zucker und eben ſo viel⸗ Vutker, thut den Saft und die gelbe. Schale von einer Zitrone, wie gauch t. Loth Roͤſir inen und eben ſo biel Korinthen und fein und lnglich geſchnittene. Mandein dinzu, laͤßt, alles m t enander durchkochen e zuletzt

die Soſe mit ein pagr, mit etwas Mehl und Waſ⸗

ſer klar geriebenen, Eydottern ab. Man giebt f ie

uͤber Puddings 1c.

han.530. Johannisßeetſpſt.

Haan Man zerreibt von den Stielen gepflückte und abgewaſchene Johannisbeeren, treibt ſie mit etwas „Wein durch ein Haarſieb und kocht das Durchgerie⸗ bene mit Zucker, Zimmt und Genzezneſte auf,

5 28 zn: 8 531. Kapernſoſe. e

Nan roͤſtet Mehl in Butter braun,„ rohrt. 28 mit deetcbrühenn und Eiwas Weineſſig klar, thut

15

7