—. 220—. dabey halbgeſchnittene Zitronen, Pfeffer, Ingwer, Salz und Weineſſig, damit ſie ein zeder nach Be⸗ lieben ſelbſt zubereiten koͤnne.

515. Auf dem Roſt gebratene Auſtern. Man offnet die Auſtern, beſtreuet ſie mit ge⸗ ſtoßenem Pfeffer, thut Butter, etwas gehackte Pe⸗ treſilie und geriebene Semmel daruͤber, laͤßt ſi ſt e in ihren Schalen auf dem Roſte braten; zuletzt faͤhrt man mit einer gluͤhenden Schaufei dablber har an richtet ſi ſie warm an. nu S 4 716. Feikaſſirte Auſtetn. Kn Die Auſtern werden mit ihrem Waſſer in mit Zwiebel braun gebratene Butter gethan, darin gahr gebraten und mit Weineſſig und fein gehackter Pe⸗ kerſilie angerichtet. Man kann Moſtrich dazu ge⸗ 3 ben.

517. Muſcheln. Die Muſcheln werden aufs ſorgfältigſte gerei⸗ niget, und vermittelſt eines neuen Beſens in einem Gefaͤße mit oͤfters gewechſeltem Waſſer ſo lange geſcheuert, bis das Waſſer endlich ganz klar bleibt. Dann ſetzt man ſie mit wenig Waſſer, Butter, ein wenig Salz und Zwiebeln zum Feuer, und laͤßt ſi ſie gahr ſchmoren. Zur Bruͤhe erhitzt man Wein und

Kochen und zuirlt die Flüſſigkeit mit Eydotter ab.

4.

Waſſer mit Zitronenſchale und Zitronenſaft bis zum