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beſtreuet ihn mit gehackter gruͤner Peterſilie und. giebt Senf dazu. Will man den Wels mit gruͤnen Erbſen anrichten, ſo ſiedet man ihn in geſalznem

Waſſer mit ganzem engliſchen Gewuͤrz und Pfeffer nebſt Lorbeern ab, und richtet ihn dann mit den, auf gewöhnliche Weiſe gahr gekochten, gruͤnen aus⸗ gemachten, Erbſen an. 19

505. Zungen(Setzungen).

Die Seezungen koͤnnen, wie andere breit ge⸗ formte Fiſche, in geſalzenem Waſſer abgeſokten und in Butter abgeſchwitzt werden. 50 Sollen die Zungen geſpickt werden, ſo zieht man die Haut ab, graͤtet ſie aus, ſchneidet jede Seite in vier Stuͤcke, ſpickt ſie mit fein gehacktem Speck⸗ wendet ſie nach dem Salzen, in geſchlagenem Ey um, beſtreuer ſie mit geriebener Semmel, baͤckt ſis e mit abgeklaͤrter Butter und kichtet dann eine Sar⸗ dellenbruͤhe daruͤber an. 1

Sollen die Zungen gebacken werden, ſo werden ſie geſchuppt, feingekerbt, geſalzen, mit Mehl be⸗ ſtreuet und auf beyden Seiten braun gebacken. Man giebt ſie warm, entweder allein auf den Tiſch, oder richter Linſen oder gruͤne Erbſen daruͤber an.

zit 506. Fiſchrogen gebacken. Der. Nogen wird wohl abgewaſchen, in Stuͤcke— Jerſchn kten, auf eine Weile geſalzen, dann abge⸗ trocknet, in Mehl umgewendet, und in Butter abge⸗ Pacen. Zur She Edſtet man Mehe in Butter braun,

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