— 156.— 1 gerdͤſtetem Mehl ſaͤmig, legt die Tauben hinein, läßt ſie damit durchkochen und uͤberſtreuet ſie beym Anrichten mit Zucker und Zimmt.

356. Tauben mit Speckbruͤhe. Die Tauben werden in vier Theile zerlegt und in etwas Fleiſchbruͤhe und Weineſſig mit kleinge⸗ würfeltem Speck, etwas Pfeffer und Gewuͤrznelken

und in Butter gelb gebratenem Mehl gahr gedaͤmpft

und hierauf ſogleich angerichtet.

357. Tauben mit Sardellenbruͤhe.

Die Tauben werden in Haͤlſten geſchnitten, in gelbbraun gemachter Butter gahr gebraten, und alsdann mit einer, aus gehackten Sardellen und Zwiebeln, etwas Mehl, das in Butter braun gebra⸗ ten worden, und aus Waſſer, oder Fleiſchbruͤhe, und etwas Weneſſig durch's Kochen bereiteten Bruͤ⸗ he angernchtet.— 6358. Tauben mit Kapern.

Die Tauben werden in Haͤlften geſchnitten,

zunaͤchſt in Butter gelb gebraten, und dann in

Fleiſchbruͤhe mit Salz voͤllig gahr gekocht. Gegen das Ende thut man etwas, in Butter braun gerdſtetes Mehl, ein gut Thel ern und etwas Muskat⸗ blumen hinzu. 83

359. Tanbenn mit einem Guße.

Man ſtreicht eine irdene Bratpfanne mit roher

Butter reichlich aus, ſtreuet geriebene Semmel hin⸗ zu, legt die in Hälften zetlegte Tauben drauf, und

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