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179. Kartoffeln mit Fleiſchbruͤhe gekocht.

Man laͤßt geſchaͤlte rohe Kartoffeln in Fleiſch⸗ bruͤhe nebſt etlichen Scheiben Schinken, Salz und 9 friſcher Butter gahr und mit etwas hinzugeſetzter 36 geriebener Semmel kurz einkochen, richtet ſie , uͤber Rindfleiſch an, und uͤberſtreuet ſie mit Pfef⸗ fer. 13

3 4 180. Kartoffeln mit Soſe.

mt Man kocht geſchaͤlte Kartoffeln mit abgeſalze⸗

nem Waſſer gahr und ſchneidet ſie in Scheiben, als⸗ dann ruͤhrt man in zerlaſſene Butter etwas Mehl, Salz und etliche Eydotter klar, gießt gute Fleiſch⸗ bruͤhe hinzu, ruͤhrt die Soſe uͤber dem Feuer ab und richtet damit die Kartoffeln an.

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181. Kartoffeln mit Hering.

Die Kartoffeln werden mit Waſſer abgekocht geſchaͤlt, in Scheiben geſchnitten, mit abgeputztem, ausgegraͤtetem und fein zerſchnittenem Hering in Butter abgeſchwitzt und mit Fleiſchbruͤhe aufgefuͤllt. Wenn ſie damit durchkocht haben werden ſie an⸗

gerichtet. 2 6 Oder: 3 Man legt die in Scheiben geſchnittenen Kar⸗ toffeln ſchichtweiſe mit einem Gehack von Hering und Zwiebeln, uͤbergießt zuletzt das Ganze mit et⸗ wmas Milch oder Sahne, legt duͤnne Butterſcheiben darauf und laͤßt es auf Kohlenfeuer, unter oͤfterm

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