— 7⁰— 162. Paſtinakwurzel

Dieſe werden, nach gewoͤhnlicher Vorbereitung, in wenig Fleiſchbruͤhe mit Butter gahr gekocht, ſo daß die Bruͤhe zuletzt ganz eingeſchmort iſt. Gegen das Ende thut man fein geſchnittene Peterſilie und geriebene Semmel, oder in Butter geroͤſtetes Mehl hinzu. Auch kann man einige Kartoffeln mit den Paſtinakwurzeln kochen.„ Beylagen: Schoͤſpenſleiſch, Nindfleiſch, Schinken,

Gaͤnſefleiſch oder Tauben ꝛc.

163. Paſtinakwurzeln mit ſaurer Bruͤhe. Man kocht die Paſtinakwurzeln mit Fleiſchbruͤ⸗ he und etwas Weineſſig mit Butter gahr. Gegen das Ende thut man geriebene Semmel hinzu, kocht ſie damit ſaͤmig und zieht ſie zuletzt mit Eydotter ab.

164. Peterſilienwurzeln. Man kocht ſie wie Paſtinalwurzeln.

165. Haferwurzeln.

Sie werden erſt mit Waſſer abgeſotten, dann in Fleiſchbruͤhe und Butter gahr gekocht. Die Bruͤhe macht man durch geriebene Semmel ſaͤ⸗ mig. 4

166. Haferwurzeln gebacken.

Hierbey verfaͤhrt man wie bey den gebackenen Mohrruͤben. 1

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