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er weichgekochten Spargel, oder gahrgekochte und

abgezogene Saubohnen hinzu.

Beylagen zu den verſchiedenen Zubereitungen von

Mohrruͤben ſind: Karbonade, Bratwurſt, Schin⸗ ken, Frikandos, Rollade ꝛc.

156. Junge Mohrruͤben mit Stockfiſch. Die Mohrruͤben werden nach dem Schaben in duͤnne Scheiben geſchnitten, in Fleiſchbruͤhe, oder Waſſer und Butter gahr gekocht. Nachdem

man hierauf die nicht kurz eingekochte Bruͤhe mit

geriebener Semmel ſaͤmig gemacht hat, thut man in Waſſer gekochten ausgegräͤteten und zerfluͤckten Stockſiſch hinzu und laͤßt ihn damit aufkochen.

157. Mohrruͤben mit Sahne. Die Mohrruͤben werden in Waſſer halb gahr gekocht, alsdann nebſt abgezogenen Mandeln zer⸗ hackt und in ſuͤßer Sahne mit Butter vollends gahr gekocht, und beym Anrichten mit Zucker und Zimmt uͤberſtreuet.

158. Gefuͤllte Mohrruͤben. 3 Man ſchneidet von geſchabten Mohrruͤben das

Kopfende zu einem Deckel ab, hoͤhlt ſie behutſam aus, hackt das Ausgehoͤhlte ganz ſein, vermengt es mit etwas Sahne, Eyern, geriebener Semmel, Salz und etwaß Muskatblumen, fuͤllt damit die Hoͤhlung der Ruͤben an, befeſtiget den abgeſchnitte⸗ nen Deckel darauf, kocht die Ruͤben dann in Fleiſch⸗