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letzt thut man etwas Zucker, Salz, gehackte Peter⸗ ſilte und Zwiebeln daran, laͤßt ſie damit durchko⸗ chen, und macht die Bruͤhe mit geriebener Sem⸗ mel, oder mit in Butter geroͤſtetem Mehl ſaͤmig. In Ermangelung der Fleiſchbruͤhe werden die Mohrruͤ⸗

ben in Waſſer mit Butter und Salz gahr gekocht,

und uͤbrigens, wie vorher, damit verfahren. An⸗ ſtatt die Mohrruͤbenbruͤhe mit Semmel ober Mehl ſaͤmig zu machen, kann man auch, wenn die Mohr⸗ ruͤben beynahe gahr ſind, geſchaͤlte Kartoffeln hin⸗ zuthun und damit gahr kochen laſſen.

Oder: 1

Die vorbereiteten Mohrruͤben werden mit et⸗ was Zwiebeln und Mehl in Butter abgeſchwitzt, mit Fleiſchbruͤhe aufgefuͤllt, und zuletzt mit Salz, gehackter Peterſilie und etwas Zucker gewuͤrzt. Oder man ſchwitzt die Mohrruͤben in Butter ab und kocht ſie in Fleiſchbruͤhe gahr. Zuletzt quirlt man Eydotter und etwas Mehl und Zucker in Sah⸗ ne ab, gießt es zu den Mohrruͤben und laͤßt dieſe unter beſtaͤndigem Umruͤhren damit aufkochen.

155. Mohrruͤben und gruͤne Erbſen. Die geſchabten und laͤnglich geſchnittenen Mohrruͤben werden mit ausgemachten gruͤnen Erb⸗

ſſeen zugleich mit kalter Fleiſchbruͤhe aufgeſetzt und

darin mit Butter, Salz und etwas Zucker gahr ge⸗ kocht. Kurz vor dem Anrichten thut man feingehack⸗ te Peterſilie und etwas geriebene Semmel, auch wohl in kleine Stuͤcke geſchnittenen und mit Waſ⸗