112. Weißer Kohl mit Sahne. Man ſchneidet aus den abgeblatteten und in Viertel geſchnittenen Kohlkoͤpfen den ſtrunkigen Theil aus, hackt oder ſchaͤrbt dann den Kohl klein, kocht ihn in Waſſer ab, und nach Abſonderung deßelben in Milch oder ſuͤßer Sahne mit Zucker gahr. 5

113. Weißer Kohl mit Eſſg.(Parferſch⸗

kobl.) Der fein geſchaͤrbte Kohl wird mit Waſſer

und Salz beynahe gahr gekocht. Alsdann wird das

Waſſer abgeſondert, und der Kohl mit Weineſſig

und Waſſer, wozu man Fett, oder wuͤrflicht ge⸗

ſchnittenen und leicht gebratenen Speck gethan hat,

voollends gahr gekocht. Gegen das Ende thut man

geriebene Semmel oder in Butter geroͤſtetes Mehl an den Kohl.. 3 Beylagen ſind: Schweinefleiſch, Haſen⸗ und

Gaͤnſebraten ꝛc.

114. Weißer Kohl gefuͤllt.(Gartenhuhn.) Man hoͤhlt einen dichten runden weißen Kohl⸗ kopf, wovon die aͤußern lockern Blaͤtter abgenom⸗ men ſind, von dem Strunkende nach oben behut⸗ ſam ſo weit aus, daß in der Runde etwa nur noch 3 bis 4 Blaͤtter bleiben. Das herausgenom⸗ mene wird klein gehackt, in Butter gedaͤmpft, und

mit Milch, Eyern, geriebener Semmel, Salz und

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