— 59 8— nach dem Erkalten, uͤber Zwieback, oder gerdſtete Semmel an. Man kann auch abgeſchaͤlte Saamen⸗ kernen aus aufgeſchlagenen Kirſchkernen, auch Zu⸗

Kerpletzen, in die Kalteſchaale thun.

93. Pflaumenkalteſchaale⸗,

Hierzu werden voͤllig reife Pflaumen geſchaͤlt und ausgekernt, mit Wein und Waſſer weich ge⸗ kocht, alsdann durch einen Durchſchlag getrieben,

nach dem Erkalten uͤber geroͤſtete Semmelſcheiben

angerichtet, und mit Zucker und Zimmt uͤberſtreuet. 94. Aepfelkalteſchaale. ne Man kocht in Viertel geſchnittene feine Aepfel in Waſſer mit etwas Zitronenſchale weich, treibt ſie durch einen Durchſchlag, ſetzt weißen Wein und abgeſottene Korinthen dazu, richtet ſie, nach dem Erkalten, uͤber harten Zwieback, oder fein geſchnit⸗ tene Mandeln an, und iberſirchet ſe mit Zucker und Zimmt.

95. Erdbeerkalteſchaale. Verleſene, abgewaſchene und völlig abgetropfte Erdbeeren werden mit einer beliebigen Quantitaͤt Zucker vermengt und dann mit Wein uͤbergoſſen, welchen man etwas einziehen laͤßt. Man kann auch fein geriebene obere Brodtrinde und auf Zucker geriebene Zitronenſchale darunter thun. Anſtatt des Weins kann man auch die Erdbeeren mit Milch

anrichten und mit Zucker und Zimmt uͤberſtreuen.

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