1

— 56—

in ſchmale Streiſen, ſchaͤlt ſolche ab, ſchneidet ſe in Waͤrfel und kocht ſie mit Wo ſſer weich. Alsdann wird die Kuͤrbismaſſe in einem leinenen Beutel

ausgepreßt, und nebſt etwas weichgekochtem Reis,

oder dergleichen Hirſe, Butter, Salz und Pfeffer in ſiedende Milch gethan und unter beſtaͤndigem Ruͤhren zu einem Brey gekocht, welcher beym An⸗ richten mit braungebratener Butter uͤbergoſſen wird.

86. Semmelbrey. Man ruͤhrt in Milch, welche mit Butter auf⸗

gekocht und mit Eydotter abgezogen worden, in

Milch eingeweichte Semmel, fein zerſtoßene Man⸗

deln, Zucker worauf Zitrone abgerieben worden,

und kocht alles zu einem Brey.

85 Ohritter Abſchnitt.

Bereitung der Kalteſchaalen.

87. Sagokalteſchaale.

Min koe cht indiſchen Sago, nach gehoͤrigem Ab⸗

waſchen, mit Waſſer, wozu man Zitronenſchale und ganzen Zimmt gethan hat, recht klar, ſchultet