— 26— und richtet die Quphe nach abermaligem Aufko⸗ chen, uͤber geroͤſtete Brodtſcheiben an, und beſtreu⸗ et àſie mit Muskatblumen.

¹ 61. Kraͤuterſuppe.

Man nimmt hierzu beliebige Kraͤuter, als Dragun, Sauerampfer, Spinat, Pertulak, Kerbel, Peterſilie, die gelben Herzblaͤttchen vom Salat ꝛc. zerſchneidet ſie, nach dem Verleſen und Waſchen, recht fein, thut ſie in ſiedende Rindfleiſch⸗ oder Huͤhnerbruͤhe, kocht ſie damit weich, treibt ſie auch wohl durch einen Durchſchlag, zieht ſie mit Ey⸗

dotter ab, und richtet ſie uͤber geroͤſtete Semmel⸗

ſcheiben und verlohrne Eyer an.

Oder: 3 Man kocht die vorbereiteten Kraͤuter mit Waſſer, Butter und etwas Salz gahr, und ver⸗

falrt uͤbrigens damit auf vorerwaͤhnte Weiſe. Peterſilie darf nur einige Minuten kochen, wenn ihre Kraft nicht verlohren gehen ſoll.

62. Weißkohlſuppe.

Man kocht klein gehackten weißen Kohl in Waſſer auf, ſchwitzt ihn dann mit etwas Mehl in Butter auf und kocht ihn in Nindfleiſchbruͤhe mit Butter und Muskatblumen gahr. Nachdem man hierauf die Suppe mit Eyxdotter abgezogen hat, richtet man ſie uͤber geroͤſtete Scheiben von Weißbrodt an. 3