— 25— melſcheiben angerichtet und mit Zucker und Zimmt

uͤberſtreuet.

57. Johannisbeerſuppe.

Man kocht reife, abgebeerte Johannisbeeren mit etwas Zitronenſchale, Zimmt und etwas Sem⸗ mel in wenig Waſſer weich, ſetzt dann etwas Wein hinzu, und wenn ſie damit aufgekocht haben,

treibt man ſie durch ein Haarſieb auf in Butter

geroͤſtete Semmelſcheiben, und verſuͤßt ſie.

58. Stachelbeerſuppe.

Man kocht ſorgfaͤltig von ihren Stielen be⸗ freyte halbreife Stachelbeeren mit Waſſer weich, ſetzt dann Wein hinzu, macht die Suppe mit et⸗ was Mehl ſaͤmig, verſuͤßt ſie, und beltreuet ſie beym Anrichten mit Zimmt.

59. Hagebuttenſuppe.

Man kocht wohl gereinigte friſche, oder getrockne

te Hagebutten mit Waſſer weich und treibt ſie dann durch einen Durchſchlag. Nun ſetzt man Wein, Zu⸗

cker und Zimmt hinzu, laͤßt alles zuſammen noch

einmal aufkochen und richtet die Suppe uͤber ge⸗ roͤſtete Semmelſcheiben oder Zwieback an.—

60. Zwiebelſuppe.

Man roſtet in Scheiben geſchnittene Zwiebeln in Butter, gießt kochendes Waſſer darauf, und

wenn ſie weich gekocht ſind, ſetzt man in Weineſſig klar geruͤhrte Eydotter und etwas Mehl hinzu,