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ſem Falle fuͤllt man ſie in einen ſpitzigen Durch⸗

ſchlag, haͤngt dieſen in die kochende Bruͤhe, und wenn ſie durchkocht iſt, wird der Durchſchlag ſchnell

in die Terrine umgeſtuͤrzt und behutſam abge⸗ hoben.

45. Nindſteiſchbräͤbſipve mit eingegoſſenen Eyern.

Man kocht Rindſleiſchbruͤhe mit feinem Wur⸗ zelwerk, ſchuͤttet dann eine, aus Eyern und Wei⸗ tzenmehl zuſammengeruͤhrte, dickliche Maſſe hinein, laͤßt ſie damit durchkochen, und richtet ſie dann an.

46. Nindfleiſchbruͤhſuppe mit Kloͤßchen. Die ſiedende Bruͤhe wird mit Eydotter und etwas geriebener Semmel ſaͤmig gemacht und uͤber Semmel⸗Reis⸗ oder Grieskloͤßchen angerichter

und mit Muskatnuß uͤberſtreuet.

47. Nindfleiſchbruͤhſuppe mit verlohrnen Eyern. Man macht ſiedende, durch allerley Wurzel⸗

werk kraͤftiggemachte, Bruͤhe mit ein wenig, in

Butter gelblich geroͤſtetem, Mehl ſaͤmig, richtet ſie uͤber geroͤſtete Semmelſcheiben und darauf gelegte verlohrne Eyer an, und uͤberſtreuet die Suppe

mit Muskatnuß.

48. Braune Rindfleiſchbruͤhſuppe. Man ſchneidet ein Stuͤck Rindfleiſch in duͤnne Scheiben, klopft deſelben mit dem Ruͤcken des