ne, ausgetrocknete Semmelſcheiben, beſetzt die Sup⸗

— 19— Zucker geriebener Zitronenſchale, abgeſottenen Ko⸗ rinthen und Butter, in einem pitzigen Durchſchlage ꝛc, geformt hat. Man belegt den Berg vben mit Eyerſchnee, beſteckt ihn mit Mandeln und überftren⸗ et die Suppe mit Zucker und Zimmt.

39 Braunbierſuppe.

Man kocht Braunbier mit etwas groͤblich ge⸗ ſtoßenem Kuͤmmel, oder Ingwer auf, zieht es mit Eydotter und etwas Mehl ab, ſetzt Butter, Zucker und etwas Salz hinzu, und richtet die Suppe uͤber gewuͤrfeltes ſchwarzes Roggenbrodt an. Man kann das aufgekochte Bier auch bloß mit etwas Mehl

ſaͤmig machen, etwas Fliedermus, Salz und But⸗

ter hinzu thun, und die Suppe uͤber gewuͤrfeltes Brodt aneichten.

40 Bier⸗ und Milchſuppe.

Man kocht Bier und Milch oder Sahne, in einem beliebigen Verhaͤltniße zu einander, mit Zi⸗ tronenſchale auf, zieht die Suppe mit Eydotter ab, richtet ſie uͤͤber gewuͤrfelte Semmel, Butter und

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Salz an, und verſuͤßt ſie.

41 Miilchſuppe. Man zieht friſche Milch, welche mit Zimmt, oder Lorbeerblaͤttern oder Zitronenſchale ꝛc. bis zum

Sieden erhitzt worden mit Eydotter ab, welche

man vorher mit etwas Roſenwaſſer und ein we⸗ nig Mehl klar geruͤhrt hat, und gießt ſie auf duͤn⸗