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auch mit heißer Fleiſchbruͤhe zum Feuer bringen, dar⸗ in weichkochen und mit Muska tbluͤthe wuͤrzen.

14 Sagoſuppe mit Fleiſchbruͤhe.

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Der indiſche Sago wird etliche mal in kaltem Waſſer abgewaſchen, alsdann entweder gleich mit, 3 Rindfleiſchbruͤhe gahr gekocht, oder man kocht ihn erſt in Waſſer auf, gießt dieſes durch einen Durch⸗ 3 ſchlag davon ab,

fuͤllt ihn mit Fleiſchbruͤhe auf, ſetzt Butter hinzu, und kocht ihn damit gahr. Man

richtet die Suppe auf geroͤſtete Semmelſcheiben an und uͤberſtreuet ſie mit Muskatblumen. Der teut⸗

ſche oder Kartoffel⸗Sago wird unmittelbar mit Ie heuſe gekocht. Er wird geſchwind gahr.

8 Sagoſuppe mit Wein.. Man tuht den indiſchen Sago eine Stunde lang

mit Waſſer und ganz dick ein, verduͤnnt ihn als⸗

dann mit rothem Wein, ſetzt Zucker, worauf etwas Zitronenſchale abgerieben worden, und etwas fein geſtoßene Kardemomen hinzu, und laͤßt ihn damit aufkochen. Beym Anrichten beſtreuet man die Sup⸗ pe mit Zucker und Zimmt und beſeht ſie auch wohl mit Eierſchnee,

5 16 Kaſtanienſuppe. Die Kaſtanien werden, nach den Abſchälen,

in Waſſer weich gekocht, dann im Möͤrſer zerſto⸗ ßen oder zerrieben, mit Roſenwaſſer oder Waſſer

Auf gleiche Weiſe wird a39 die Hirſe behane delt. 8.