zur Suppe thun und ſie beym Anrichten uͤber ge⸗ roͤſtete Semmelwuͤrfel mit Eyerſchnee beſetzen.

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6. Hirſengruͤtzſuppe.

Die Hirſengruͤtze wird entweder, wie die Ha⸗ fergruͤtze, in wenig Maſſer gahr gekocht, mit Salz und Butter abgeklopft, dann mit Fleiſchbruͤhe ver⸗ duͤnnt, und aufgekocht, zuletzt mit Eydotter abgezo⸗ gen(legiert) und uͤber geroͤſtete Semmelwuͤrfel ange⸗ richtet; oder man kocht ſie auch mit Milch.

7. Kartoffelſuppe. 8

Man kocht roh geſchabte, oder geſchaͤlte und in Stuͤcke zerſchnittene Kartoffeln in Waſſer oder Fleiſchbruͤhe weich, treibt ſie durch einen Durch⸗ ſchlag verduͤnnt ſie nach Belieben, ſetzt Salz, But⸗ ter und gehackte gruͤne Peterſilie hinzu, laͤßt die Suppe damit aufkochen, quirlt ſie auch wohl mit einem abgeruͤhrten Ey oder Eydotter ab, und rich⸗ tet ſie uͤber wuͤrflicht geſchnittene und in Butter gebratene Semmel an. Man kann auch die Kartof⸗ feln mit etwas gequetſchtem Kimmel in Waſſer gahr kochen, ſie durchreiben, Butter und Salz hin⸗ zuſetzen, und wenn ſie damit aufgekocht ſind, die Suppe anrichten..

8 Graupenſuppe mit Fleiſchbruͤhe. Man äuͤberkocht verleſene und mit kaltem Waſ⸗ ſer abgewaſchene Grauben(4 Loth auf ein Maaß Suppe) zuerſt mit Waſſer, gießt dieſes durch einen Durchſchlag davo nab, reibt ſie mit Butter durch, gießt

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