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nebſt damit abgeriebener gelben Zitronenſchale, Zimmt und Butter hinzu, zieht die Suppe mit Ey⸗ dotter ab und richtet ſie uͤber, in Wuͤrfel geſchnit⸗ tene Semmel an. Man kann die Griesſuppe auch mit Weißbier und etwas Wein bereiten und, nach dem Anrichten uͤber gewuͤrfelte Semmel, mit Zu⸗ cker und Zimmt beſtreuen.

5. Hafergruͤtzſuppe.

Man ruͤhrt zerſtoßene Hafergruͤtze mit kaltem Waſſer an, bringt ſie aufs Feuer, und laͤßt ſie, Unter öͤfterm Umruͤhren, ungefaͤhr eine Viertelſtun⸗ de lang, gelinde kochen, gießt dann die Fluͤſſigkeit durch einen feinen Durchſchlag, erhitzt ſie von neuem, thut Butter, Salz, auch wohl Korinthen dazu, zieht ſie mit Eydotter ab, und richtet ſie uͤber gut ausgetrocknete, oder geroͤſtete, oder in Butter gelblich gebratene Semmelwuͤrfelchen an,

und uͤberſtreuet ſie mit Zucker und Zimmt.

Oder.

Man laͤßt Hafergruͤtze mit etwas Butter in. Waſſer dick einkochen, ruͤhrt ſie dann mit ein gut Theil Butter und Salz durch, treibt ſie, mit etwas Fleiſchbruͤhe, durch einen feinen Durchſchlag, ver⸗ duͤnnt ſie vollends mit Fleiſchbruͤhe, erhitzt ſie von neuem, zieht ſie mit Eydotter ab, und richtet ſie uͤber, in Butter gebratene, gewuͤrfelte Semmel an

und uͤberſtreuet ſie mit geſtoßenen Muskatblumen.

Anſtatt der Fleiſchbruͤhe kann man auch Weißbier mit etwas Roſenwaſſer nehmen, auch Korinthen