mittelbar in den gelaͤuterten Zucker, und behandel ſie damit wie friſche..

Eben ſo laſſen ſich auch 829. Stachelbeeren, 330. Heidelbeeren, 831. Himbeeren, 832. Gruͤne ausgemachte Erbſen, welche vor

dem Einfuͤllen in die Bouteillen mit Salz ver⸗ mengt werden, friſch aufbewahren.

333. Johannisbeeren friſch zu erhalten.

Die Johannisbeeren halten ſich friſch und gut bis zum eintretenden Froſte, wenn man ſie am Strauche haͤngen laͤßt, und von der Zeit an, wenn ſte ſich ihrer Reife naͤhern, gegen die Sonnenſtrah⸗ len durch eine Bedachung von Stroh ſichert.

Man kann ſie auch, behutſam abgebeert, wie die Kirſchen,(N. 828.) in Bouteillen fuͤllen und aufbewahren.

834. Pflaumen friſch aufzubewahren.

Man pfuͤckt mit Handſchuhen ſchoͤn bepuderte reife, jedoch nicht weiche Pflaumen mit ihren Stie⸗ len, belegt den Boden eines trocknen luftdichten Faſſes, nachdem man den einen Boden herausge⸗ nommen hat, mit trocknem, gruͤnem Pflaumenlau⸗ be, legt eine Schicht Pflaumen darauf, hierauf wieder eine Lalat Laub und ſo fort, bis das Jaß