behy 10, um ihn vollends abantöſen. Als⸗ dann wird 20) das Halsbein berausgeſchnitten und von den Achſeln abgeloͤſet. Nach 21. 22) werden die beyden Achſelbeine herausge⸗ zogen. Dann macht man

23) einen langen Spaltſchnitt auf der rechten Seite.

n

- MN/ 3 1415 Zwanzigſter Abſchnitt.

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Bereitung des Obſtmuſes und des Obſt⸗ und Getraideſyrups.

7

818. Pflaumenmus.

Zum Muskochen ſind die voͤllig reifen, auf den Baͤumen ſchon etwas hgendeltten gemeinen Pflau⸗