.,

1— 295— erkaltete Milch, 10 Eyer und etwas Zucker, erhitzt die Maſſe unter ſtetem Umrüͤhren bis zum Sieden, gießt ſie alsdann in eine Schuͤſſel und ſtreuet, nach dem Erkalten, Zucker und Zimmt daruͤber.

694. Schneekrem.

Man kocht 1 Maaß Milch mit Zucker und gan⸗ zem Zimmt auf, gießt nach und nach 10 Eydotter, welche mit etwas Milch abgequirlt worden, unter beſtaͤndigem Ruͤhren dazu, ziebet die Fluͤßigkeit mit einem Loͤffel immer in die Hoͤhe, dann ruͤhrt man auch das zu Schnee geſchlagene Eyweiß darun⸗ ter und laͤßt es gahr, aber nicht zu dick werden, auch nicht gerinnen. Hierauf richtet man den Krem in einer Schuͤſſel, mit einem blaͤtterichten

Rande, von muͤrbem Butterpaſtetenteig, entweder warm oder kalt an.. 33 S

695. Schokoladenkrem. Man kocht ein Maaß Milch auf und ruͤhrt ſie dann uͤber gelindem Feuer mit 4 Loth geriebener Schokolade, 14 Eydotter und 2 Loth Zucker zu ei⸗

nem Krem ab, zieht zuletzt den Schnee von 4 Ey⸗ ern langſam darunter und beſtreuet ihn beym An⸗

richten mit Zucker.

696. Mandelkrem. A

Man ſchuͤttet zu ein Maaß ſuͤßer Sahne und etwas Milch, nachdem ſolche mit Zucker, gan⸗ zem Zimmt und einigen Nelken abgekocht worden, 3 Pfund fein geſtoßene Mandeln, und erhitzt die