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thut etwas Moſtrich, Salz, Zucker und Weineſſig

hinzu, ruͤhrt alles durch einander, macht den Sa⸗

lat damit, und richtet ihn in einer Aſſiette an.

585. Kraͤuterſalat.

Man nimmt beliebige Kraͤuter, als Dragun, Pimpenelle, Tripmadam, Kreſſe ꝛc. verlieſt, waͤſcht und ſchneidet dieſelben klein, ſalzt ſie, ruͤhrt Wein⸗ eſſig und Provenzeroͤl unter einander und giebt es daruͤber, beſtreuet den Salat mit Zucker und hart⸗

gekpochten und klein gehackten Eydottern, und be⸗

legt ihn mit eingemachten rothen Ruͤben..

586. Rother Ruͤbenſalat. Die eingemachten Ruͤben werden auf gewoͤhn⸗ liche Weiſe mit Weineſſig und d Provenzerdt zu Sa⸗ lat angerichtet.

387. Sardellenſalat.

Man zerſchneidet gewaͤſſerte und ausgegraͤtete Sardellen nebſt Borsdorferaͤpfeln, Kalbsbraten und abgekochter Sellerie in Wuͤrfel oder Streifen, ver⸗ mengt alles zuſammen mit hartgekochten und fein⸗ gehackten Eydottern und uͤbergießt es mit einer So⸗ ſe von Weineſſig und Provenzerdͤl.

Oder: b Man legt die zerſchnittenen Sardellen mit ausgekernten und rund aufgewickelten Oliven in

einer Aſiette, ſtreuet Kapern, laͤnglicht geſchnitte⸗

ne friſche Zitronenſchale, und etwas Pfeffer dar⸗

über, richtet den Salat mit Weineſſig und Pao⸗