blumen dazu, giebt es unter die Bohnen und ös

ſchneidet ihn in Scheiben oder laͤngliche Stuͤcken,. uͤberkocht ihn mit abgeſalzenen uiße ſeiher daſe

— 6— (ſie kochen in 1 Stunde weich) thut man etwas feingehacktes Pfefferkraut und Peterſilie daran und macht zuletzt die Bruͤhe mit etwas in Butter geroͤ⸗ ſtetem Mehl oder geriebener Semmel ſaͤmig. In Ermangelung der Fleiſchbruͤhe kann man die Boh⸗ nen auch zum zweitenmale in Waſſer mit Butter und Salz kochen. Beym Anrichten uberſteenet man ſie mit geriebener Semmel. 3 Als Beylage dienen Hering, gebroͤtene Hamme und Lammskeule Karbonade aller Art, Bratwurf Bratwurſtkloͤße ꝛc.

141. Bohnen ſauerlich et bt Die Bohnen werden zueeſt mit kochendem Waſ⸗ ſer abgebruͤhet, dann in wenig Waſſer mit Butter und Salz gahr gekocht. Alsdann klopft man Ey⸗ dotter in Weineſſig ab, thut Butter und Muskat⸗.

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ſie damit noch mals aufkochen. 45

ue

142. Bohnen mit Milch. Man uͤbergießt die mit Waſſer abgekochten Bohnen, nachdem dieſes abgeſeihet iſt, mit ſiedend⸗ heißer Milch, thut Butter, Pfeffer, Salz und z⸗ ltzt geriebene Semmel dazu, und läßt ſie damit gahr kochen.

143. Kohlrabi. haric s. Nan ſchaͤlt friſch abgeſchnittenen Koßtesbi⸗