76 Griesbrey.

Man erhitzt Milch mit Zucker und etwas

Salz bis zum Sieden, quirlt ſie alsdann mit Gries

zum Brey ab und laͤßt denſelben unter beſtaͤndi⸗

gem Umruͤhren ein Weilchen kochen. Beym Anrich⸗

ten aͤbergießt man ihn mit braungebratener Butter und uͤberſtreuet ihn mit Zucker und Zimmt.

5 77 Kartofſelbrey mit Waſſer. Man kocht geſchabte oder geſchaͤlte und in Stuͤcke zerſchnittene Kartoffeln in Waſſer weich, gießt alsdann einen Theil von der Bruühe ab, zer⸗ ruͤhrt ſie mit der uͤbrigen zu einem Breye, den man nach Erforderniß mit der abgegoſſenen Bruͤhe verduͤnnt, ſetzt Butter und Salz hinzu und laͤßt ihn, unter beſtaͤndigem Ruͤhren, ein Weilchen ko⸗ chen. Beym Anrichten uͤbergießt man ihn mit braungebratener Butter, oder mit gebratenem Speck.

78. Kartoffelbrey mit Milch.

Man ſchuͤttet die mit Waſſer weichgekochten Kartoffeln in einen Durchſchlag und Jaͤßt das Waſ⸗ ſer ablaufen, reibt ſie noch warm durch einen Durchſchlag, ruͤhrt das Durchgeriebene mit heißer. Milch, Butter und Salz zu einem Brey an, laͤßt denſelben einmal aufkochen, und richtet ihn an.

Oder:.

Man rauͤhrt Kartoffelmehl, Eyer und Zucker mit Milch klar, und gießt dieſe Maſſe unter beſtaͤndi⸗