— 53⁰— Erbſen in Waſſer und treibt ſie durch einen Durch⸗ ſchlag. Alsdann macht man die Suppe durch et⸗ was mit Butter angeknetetes Mehl ſaͤmig, und richtet ſie uͤber geroͤſtete Semmelſcheiben an.

4 2. Hechtſuppe.

Man baͤckt einen Hechtkopf braun, zerſtoͤßt ihn nebſt ein wenig geroͤſteter Semmel, zwey Ey⸗ dottern und ¼ Loth abgeſchaͤlten Mandeln zu einem Teige, kocht denſelben nebſt zuletzt hinzugeſetzter Peterſilie, ſchlaͤgt es durch, thut Butter und eng⸗ liſches Gewuͤrz daran, und richtet die Suppe, nach nochmaligem Aufkochen, uͤber geroͤſtete Semmel⸗ ſcherben an.—

73. Suppe von Fiſchrogen.

Der Rogen wird mit geſalzenem Waſſer ab⸗ gekocht und dabey gehoͤrig geſchaͤumt, wenn er weich iſt, gießt man Erbſenbruͤhe darauf, laͤßt ihn damit aufkochen, thut Butter, Salz und engliſches Gewuͤrz daran, und richtet die Suppe uͤber ge⸗

roͤſtete Semmelſcheiben an.

1