ma Citronenſaft hinzu. Damit lege eine mit Butter 4 gut ausgeſtrichene Tortenform aus, bringe darauf eine Schicht verſüßtes und mit Zimmet und Mus⸗ catnuß gewürztes Apfelmuß, breite darüber wieder Kaſtanien, dann wieder Aepfel und ſo fort, bis

ſiein

f die Form gefüllt iſt, gieße etwas Citronenſaft

eſeren darüber und backe in einem ſcharf geheizten Ofen.

nt ſt Stürze es wie eine Torte aus der Form auf eine

irea Schüſſel.

b 2

a 107. Apfel⸗Käſe.

bülen I Nimm ein Pfund Apfelmark, ein Pfund ge⸗

nint ſtoßenen weißen Zucker, den Saft und die abge⸗

legfel riebene Schale von drei Citronen und vier wohl

en ſich geſchlagene Eier. Miſche alles ſorgfältig und bringe es in ein Caſſerol, in welchem ein Pfund friſche Butter zerlaſſen wurde. Rühre es ohne Ausſetzen

eine halbe Stunde über einem mäßigen Feuer und

dicken thue es in Einmachetöpfe, ſobald es gar iſt. Dieſe

n und vortreffliche und lange haltbare Conſerve dient vor—

bi züglich zur Füllung von Torten, Pfannkuchen u. ſ. w.

Schla⸗

gö 108. Pommes Méringues.

pi Aus 10 Stück Borsdorfer Aepfeln wird eine

ee ſteife Marmelade gemacht. Sie wird auf die Schüſ—

ſel dreſſirt, von Eiweiß und feinem Zucker ein

Schnee geſchlagen und über die Aepfel gezogen.

ühfe Im Backofen läßt man ſie alsdann eine gelbliche rund Form annehmen und ſervirt ſie recht heiß.